Путь сигары
«Жизнь - она как сигара длиной в жизнь. Чтоб она хорошо выкурилась».
Эрнесто Че Гевара
Эти слова являются неоспоримой истиной в мире курильщиков сигар. Сигары - это философия, их покупка - искусство, курение - удовольствие! Такое определение дается в 7-томном издании словаря Роббера и дополняется списком наименований марок сигар, например “havane”, “londres”, “panatela”…
По сложности изготовления сигару можно сопоставить с шампанским или коньяком. Она представляет собой результат манипуляций с тщательно отобранными высококачественными табачными листьями разного происхождения и назначения. В результате таких манипуляций каждая сигара – в зависимости от сорта и формата – приобретает свой специфический характер и вкус. Но вкус сигары можно безвозвратно испортить, просто не выдержав все надлежащие нормы и стандарты. Что может послужить причиной для порчи уже готовой сигары? Влажность, сухость, табачные жуки – просто неправильные условия выдержки и хранения. В технологический процесс производства сигар вдаваться не будем, проследим «жизненный путь» сигары уже от момента скрутки и до курильщика.
Тяга сигары
Самое первое, что проверяется у сигар после скрутки, если не брать в учет форму и размер - это тяга. Слишком плотная скрутка – проблема только лучших кубинских сигар, тех, которые скручиваются полностью вручную из длинных листьев. Сигар машинной скрутки или с начинкой из короткого листа, вопрос плохой тяги не касается – машина сама определяет необходимое количество табака. Если сигары данной серии прошли контроль тяги, то на нижней стороне коробки есть надпись Revisado – перед вами выдержанные сигары.
Совет: прежде чем купить сигару, посмотрите на срез - слишком плотная скрутка гарантирует затруднительную тягу.
Плесень
Следующий дефект - плесень. Это грибок, который появляется и размножается на поверхности сигары в условиях повышенной влажности. До тех пор, пока эти микроорганизмы живы, плесень остается белого цвета. Сигаре она не страшна, хотя и может напугать неопытного курильщика. Нужно просто стереть ее маленькой щеточкой или салфеткой – и сигару можно курить. Белая плесень появляется только на сигарах, сделанных из качественного табака. Оптимальной абсолютной влажностью сигары считается 13% (именно столько влаги содержит табак). Это соответствует относительной влажности 75%. Критический уровень влажности, при котором появляется белая плесень, зависит от типа упаковки. Напомним, что не менее полутора месяцев после скрутки сигары должны храниться на фабрике в специальной комнате отдыха – эскапарате, где они избавляются от избытка влаги и доходят до кондиции.
Чтобы избежать поступления в продажу сигар, на которых может возникнуть плесень, на центральном складе их проверяют специальной машиной, напоминающей ту, с помощью которой контролируется тяга. Продукция повышенной влажности в продажу не выпускается.
Хотя благородная плесень может и стухнуть. Если переувлажненную сигару резко переместить в сухие условия (при относительной влажности воздуха 60% и меньше), то примерно через неделю плесень начинает разлагаться, становится зеленого цвета и источает неприятный запах, который уходит внутрь сигары и убивает ее.
Совет: обнаружив плесень, не дайте ей испортиться, подсушивая сигару.
Табачные жуки.
Они характерны для Кубы в том числе и потому, что в отличие от остальных сигаропроизводящих стран для борьбы с жуками здесь используется метод фумигации, а не заморозки. Заморозка более эффективна, но дороже, и для нее необходимо специальное оборудование. Насекомые проходят четыре стадии: яйцо–личинка–кокон–жук. Фумигация эффективна на всех стадиях, кроме яйца. Для уничтожения яиц сигары помещают в специальные стальные контейнеры, где снижают на несколько атмосфер давление, отчего яйца взрываются. Однако этот метод все равно не дает стопроцентного результата: некоторые яйца сохраняются. Другой метод – это помещение сигар в вакуумную фумигационную камеру, где уничтожаются насекомые и яйца, отложенные ими в листьях табака, и т.п.
Если вы обнаружили в своем хьюмидоре ((лат. humidus — влажный) — ящик, шкатулка (реже шкаф или комната) для хранения сигар) красноватую пыль, то это значит, что в сигарах завелись табачные жуки. Необходимо осмотреть каждую сигару и с испорченными лучше всего расстаться раз и навсегда, пока еще есть надежда спасти остальные. После сортировки сигар и очистки хьюмидора оставшиеся сигары можно положить обратно в защитном пакете. Чтобы полностью предотвратить появление личинок в сигарах, можно поместить их в морозильную камеру на несколько дней. Размораживать сигары стоит постепенно, избегая потрескивания табачных листьев. В любом другом случае сигары не должны храниться в морозильнике, учитывая слишком низкий уровень влажности такого способа.
Совет: во-первых лучше покупать сигары поштучно, при этом тщательно осматривая их в магазине; во-вторых – при покупке целой коробки сигар попросить продавца ее открыть, чтобы вы смогли их; в-третьих почаще заглядывать в свой хьюмидор, хотя бы для проверки наличия дефектов и последнее специалисты не рекомендуют хранить в одной коробке сигары разных урожаев.
Мы рассмотрели проблемы связанные с производством и обработкой, теперь продолжим путь сигары к покупателю.
Следующий интересный аспект – это транспортировка.
Многие компании для транспортировки использую контейнеры различных размеров, для того, чтобы расположить коробки с сигарами в горизонтальном положении. При таком размещении коробок, брак будет сведен к минимуму.
Самое страшное, что могло случиться во время транспортировки сигар – конечно пожар, но не менее неприятным сюрпризом для курильщиков сигар может стать например, если сигары слишком долго ожидают погрузки или продолжительное время проводят на таможне, поскольку они могут пересохнуть. Все это может привести к тому, что покровный лист становится ломким и неплотно прилегает к сигаре. Попадая затем в «правильные» климатические условия, на склады крупных поставщиков и дистрибьюторов, сигары слишком быстро набирают влажность. В результате начинка может разбухнуть и разорвать покровный лист. Если трещина появилась у горящего конца - это не мешает курению.
Настоящие курильщики на это не обращают внимания. Но невозможно курить сигару, взорванную в середине или у закрытого конца. Так же может быть, что при погрузке или перевозке коробки с сигарами бросали, а они в свою очередь в коробках были неправильно упакованы, что приведет к их поломке. Дефект, полученный при неправильной транспортировке «лечению» не поддается, только обрезанию, в крайнем случае делается заплатка.
Совет: еще раз напоминаем - внимательно осматривайте сигары при покупке.
У сигар можно выявить еще такие маленькие недостатки, как небольшие круглые белые или светло-зеленые пятна. Они могут возникнуть в результате того, что при отправлении на сушку, на поверхности покрывного листа остались капельки воды, или от повреждения листа насекомыми. Также такие пятна могут возникнуть в результате плохой ферментации, если лист взяли для производства сигары до завершения этого процесса. Такой табак берут для производства менее знаменитых марок и для сигар в трубах (при их покупке не сразу заметен дефект). В любом случае, если пятнышек будет не много - это не повлияет на ее вкусовые качества и аромат сигары.
Совет: будьте бдительны при осмотре.
Существует такое понятие - как псевдодефекты
- это могут быть небольшие вмятины наблюдающиеся, если «гаваны» продаются в коробках со сдвигающейся крышкой, а также при перевязке лентой толщиной в 2 см. В таком случае крайние сигары немного деформируются (дешевые сигары лентой не перевязывают). Но их можно восстановить немного разгладив руками, а затем положив в хьюмидор.
Полезная информация – коробки такого типа используются только для элитных марок сигар, что говорит о их качестве. Интересный факт касается классических коробок, в них сигары могут быть круглые или немного приплюснутые. Это происходит потому, что коробки изготавливают немного уже, чем помещенные в них сигары - это делается для избежание болтания. В них сигары упаковываются специальным прессом на фабрике, подпольные же изготовители такого оборудования не имеют, что может указать на фальшивость товара. Покровный лист сигары должен быть гладким без проступающих жил, если такая сигара имеется - это явно подпольное производство. Исключение в данном случае составляют «гаваны», выпущенные ограниченными сериями (limited edicion) и высоко ценящиеся курильщиками. Такие листья для покрова снимаются с верхних ярусов куста, поэтому они более темные, плотные и крепкие, с отчетливо проступающими жилками.
Специализированные магазины оборудованы табачными шкафами, в которых условия хранения сигар полностью соблюдаются, что может не радовать покупателей. Надо отметить, что касается продажи сигар в магазинах, идеальным качеством и сервисом славятся европейские страны. Это к сожалению не относятся к странам СНГ. Особенность наших магазинов в том, что в них можно приобрести поддельную продукцию. Также, приобретая целую коробку сигар, при просьбе ее открыть продавцы могут это сделать, но без особого энтузиазма, поскольку в случае отказа открытую коробку труднее продать.
Несколько советов по опознанию оригинальной марки сигар. Изначально обратите внимание на официального импортера сигар, они предоставляют возможность обращаться с любыми вопросами и рекламациями в представительство компании производителя. На коробке должна присутствовать информация о санитарных предупреждениях, в том, что сигары импортировались без нарушения действующего законодательства. Если такой информации нет – товар сомнительного качества. На днище коробки должен присутствовать штамп из нескольких букв, а иногда еще и цифр - зашифрованного кода фабрики-производителя. При его отсутствии, а тем более следов стирания, Вы наверняка имеете дело с подделкой. Полезная информация: учтите, что не бывает «гаван» первого и второго сорта, бывают лишь настоящие либо поддельные. Обратите внимание на акцизную марку наклеенную на сигару. Все коробки имеют специальные марки, которые имеют знаки защиты, видимые в ультрафиолетовом излучении, они наносятся на крышку коробки так, чтобы изображенный на ней герб приходился ровно на стык крышки со стенкой коробки. Так же каждая компания имеет свои знаки. Не лишним будет, если вы будете обращать внимание на надписи на наклеенных марках, где указано количество штук сигар в коробке, и на реальное наличие сигар, потому, что не редкие случаи переклеивание марок продавцами.
Несколько правил, которые помогут выбрать вам качественные сигары в магазине по внешним признакам. Хорошие сигары заметны сразу, тем более если выбор производит опытный курильщик, они имеют тонкий покрывной лист, гладкую поверхность так же сигары в коробке должны быть одинакового цвета (светло-коричневого). Покровный лист "maduro" более темный, может быть почти черным – такие сигары крепче, слаще и насыщенней. Сигары с одной коробки могут быть немного различны на вкус, это зависит от того, когда эта сигара была выкурена и в сопровождении какого напитка. Благородность сигары также можно определить надавливанием по середине, хорошая будет упругая и слегка «губчатой». Несвежая будет твердой и сухой, хотя есть шанс «реанимировать» ее в хьюмидоре. Хотя упругость сигары имеет две стороны, с одной – если сигара не слишком упругая ее будет легко раскуривать, а если твердой – будет плохая тяга. О качестве остальных сигар можно судить по тому, какова будет первая.
Также обратите внимание на то, как горит сигара, горение должно происходить равномерно - это признак правильной скрутки. Пепел должен быть твердый и его слой на дюйм должен удерживаться на сигаре. В противном случае это указывает на неправильную скрутку. На недоферментированный или недозрелый табак сигары указывает резкий и горький вкус, плохое горение и жжение в груди.
Что касается цены, высокая стоимость не всегда гарантирует хорошего качества и она также, как и другие подвержена всем рискам. Самое дорогое в ней – это табак. Цену также набивают за счет оформления, оригинальности упаковки, стеклянных и алюминиевых трубы для храненияр, полированных сигарных ящиков из кедра или красного дерева и т.д. В результате одна сигара может стоить в 8 - 10 раз дороже аналогичной, но в простой упаковке. Но все это, в тоже время влияет на выбор, который в конечном результате остается только за вами.
Таким образом мы плавно подошли к теме хранения сигар в домашних условиях. Курильщики хранят сигары дома в специальных ящиках именуемыми хьюмидорами. Главное задачей хьюмидора является поддержание уровня влажности при котором сигары могут храниться без потери качества. Он представляет собой ящик параллелепипедной формы, выполненный из дерева, внутренняя часть которого выстилается древесиной испанского кедра, может быть также из металла и пластика, с поролоновой внутренней отделкой и в самых различных формах, существуют еще одиночные, дорожные и подарочные варианты. Так же есть хьюмидоры имеющие внутри несколько секций, в случае, когда хранятся разные сорта сигар, это выполнено для избежания смешения запахов. Основная часть хьюмидора является гидролятор (увлажнитель). В удешевленных вариантах в его роли могут выступать чашка или промочена губка. В дорогих моделях это электронное устройство, автоматически включающее мелкодисперсный распылитель тогда, когда влажность в хьюмидоре падает ниже заданного уровня. Большинство хьюмидоров также снабжены гигрометром (аналоговым или цифровым), хотя эта деталь может и отсутствовать. Все владельцы хьюмидоров знают, что в системе увлажнения стоит использовать только дисцилированную воду. Использование любой другой может привести к забивке солями самой системы и способствует появлению белого налета, в виде песка, на покрывном листе сигары.
Совет: следить за состоянием хьюмидора, это касается воды в системе увлажнения, а также осмотр ящика на наличие табачного жука.
Если хьюмидор выполненный из испанского кедра, то из него может выделяться смола на поверхность ящика, это происходит от того, что дерево не было полностью просушено до обработки. Смола не влияет на качество сигар, но может повредить верхний слой, если непосредственно соприкоснется с ним.
Совет: смолу модно снять только ацетоном, после этой процедуры рекомендуем хорошо проветрить хьюмидор. Если запах не исчез можно поместить внутрь стакан с виски или бренди, но это отразиться на запахе внутри на долгое время. Некоторые курильщики добавляют в систему увлажнения несколько капель виски или бренды, чтобы взбодрить аромат сигар. Не лишним будет проветривание помещения или комнаты, где хранятся сигары.
Самое важное, что советуют настоящие Афисионадо – это то, что сигару надо курить сразу после того, как она вынимается из хьюмидора.
Каждая сигара – это как произведения искусства в своем роде, только истинные ценители могут насладиться изумительным ароматом и вкусом сигары. Просим курильщиков относиться к сигаре с должным уважением, баловать ее своим вниманием и дорогими сортами виски и бренди.
Картинка для анонса:
